近年来，牟定县蟠猫乡将辣椒产业作为调整农业结构、促进农民增收的特色产业，通过科学规划、品种选育、科技赋能等举措推动辣椒产业发展，走出了一条特色产业富民新路子。
科学规划布局，夯实产业链条。立足乡情实际，引导农户优先选择基础设施完善、水源充足、土壤肥沃的地块种植辣椒。针对辣椒怕涝特性，引导农户向山地、梯田区域集中种植。推行“村党总支+企业+农户”订单种植模式，积极对接外地客商及本地龙头企业，成功引进外地客商5户，培育本地种植大户6户，带动160余名本地劳动力就近就业。同时，争取项目资金140万元建设农产品分拣中心，为辣椒市场化运作和产业链延伸提供坚实的设施保障。
强化技术服务，赋能提升效益。建立“乡农技人员+企业技术员+种植大户”的技术服务体系，形成覆盖育苗、移栽、田间管理、病虫害防治、采收全流程的技术指导链条。乡农技人员分片挂包，深入各村开展常态化巡查监测，系统建立全程种植台账，记录品种、施肥用药、产量及市场反馈。同时，依托集中培训和线上交流群，推广辣椒育苗、水肥一体化、绿色防控等实用技术，并针对干旱、病虫害防治等情况，组织技术人员深入田间开展“点对点”指导。截至今年5月，累计开展集中技术培训7轮，覆盖种植户140余人次。
定期分析研判，动态掌握情况。建立辣椒产业周调度机制，各村明确专人负责种植进度、田间管理、采收销售等日常统计管理，对照种植台账和农时节点，梳理存在问题和风险点，并分类协调解决技术、物资、销售等难题。通过“一周一汇总、一周一研判”，实现种植情况实时掌握、问题及时发现、措施精准跟进，有力保障了辣椒产业有序推进。2026年，全乡规划辣椒种植面积1210亩。截至目前，已种植650亩，覆盖农户229户，建成50亩以上连片种植区2片，发现并解决移栽期灌溉用水不足、预整地不规范、种苗质量参差不齐等实际问题8个，协调调配生产物资4吨。
