戌街乡预防食用野生菌中毒告知书
全乡广大父老乡亲，各餐饮单位、学校、企业基地：
随着气温升高、雨水增多，我乡各类野生菌进入生长旺季。为防范和减少误采、误食有毒野生菌中毒事件发生，保障全乡人民群众身体健康和生命安全，现就预防野生菌中毒有关知识告知如下。
一、不要随意采摘、出售、购买、食用自己不熟悉的野生菌，尤其是颜色鲜艳、形状怪异、霉变或幼小难辨识的野生菌。
二、烹调加工野生菌时，要炒熟煮透后再食用，不要凉拌、烧烤食用，不要多个品种混合加工食用，不要食用剩余隔顿的野生菌，食用野生菌时不要饮酒。
三、学校食堂、医院食堂、单位食堂、各企业基地食堂、建筑工地食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。
四、餐饮经营单位要严格把好食用野生菌采购关，严禁购买、加工、出售有毒和不熟悉的野生菌，要建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。
五、农（集）贸市场、野生菌交易市场开办者要严格落实食品安全主体责任，严防来历不明、辨识不清的有毒野生菌上市销售。
六、食用野生菌后，若出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、幻视、幻听、浑身无力、大量出汗、口水增多、脸部或手臂红肿、嘴皮肿胀等疑似食物中毒反应时，应立即前往正规医院就诊或拨打120急救电话求救，并及时向当地村委会报告。一定不要采用民间不科学的土方法自行解毒。可采用催吐、导泻等方法使毒素尽快排出体外，并保存剩余食物及呕吐物，供医疗救治参考。
广大父老乡亲，野生菌味道虽鲜美，误食会危及生命，为了您及家人的身体健康和生命安全，请加强自身和家人的教育、指导，正确辨别和煮食野生食用菌，才能安心享美味，确保“舌尖上的美味”安全健康。
戌街乡人民政府
2026年6月22日
