近日，牟定县群团组织“联盟”开设以“腐乳传香，青春守艺”为主题的首期非遗技艺夜校体验课。活动吸引了60余名返乡大学生、创业青年及非遗爱好者积极参与，共同体验牟定腐乳的传统制作技艺，在实践中感受非遗的独特魅力。
活动现场，牟定腐乳制作技艺省级非遗代表性传承人周启贤为学员们系统讲解了腐乳的历史渊源与工艺流程，并进行了全环节的示范操作。在其悉心指导下，学员们亲手体验从豆腐处理到入瓶发酵的传统工序。“每一瓶都是手工装填，目前全国还没有能完成这道工序的机器。”周启贤一边演示，一边强调手工技艺的独特性。
“以前只觉得腐乳美味，今天才知道背后要经历180多天的发酵和无数道工序，几代人的传承才让它走上餐桌，实在不容易。”县职业高级中学老师付锐金表示。“从明清起源至今，腐乳技艺历经多代人的心血打磨，即便在工业化时代，仍需要一份独特的匠心，才能守住这份独特的味道。” 学员柳亚丽说。
据悉，本次夜校采取“非遗+体验”的模式，旨在拉近青年与传统技艺的距离，激发年轻人学习、传承非遗的热情，推动非遗与现代生活相融合，为牟定县“产业强县、工匠名乡”的发展定位注入青春能量。共青团牟定县委书记赵荣表示，下一步，将根据干部群众的需求，陆续开设茶艺、乒乓球、羽毛球、气排球及掼蛋等多样化的夜校课程，希望为广大职工群众提供放松身心、培养兴趣的平台。同时，通过这一载体，拓宽社交空间，丰富广大青年的业余文化生活。
