牟定驴肉是牟定县的特色美食之一，常以鲜嫩的驴肉为主要食材，经过独特的烹饪工艺制作而成。成品口感细腻，肉质鲜嫩多汁，味道醇厚，独具风味。
在牟定，有许多专门制作和售卖驴肉的店铺和餐馆，深受当地群众和游客的青睐。人们可以品尝到各类以驴肉为主要食材的菜品，诸如驴肉火锅、驴肉汤锅、驴肉烧烤等。牟定驴肉不仅在当地享有盛誉，也逐渐在周边地区乃至省内外享有一定的知名度，成为牟定县的一张美食名片。
牟定驴肉以“超群驴肉”为代表，品类丰富，有火锅、卤凉、油炸、火烧、酱肉、腌驴肉干巴等。其中，最具特色、最受欢迎的当数驴肉汤锅：先用炭火煮肉，以20多种佐料慢熬成鲜香浓醇的高汤，再把精心挑选出的新鲜腿骨肉、软肋条大火快煮，调汁后放入汤桶，小火慢炖制成汤汁浓厚、色泽金黄的卤肉，其香味浓郁，口感别具一格。
品尝牟定驴肉，那细腻的口感仿佛在舌尖起舞，没有丝毫的膻味，只有满口的肉香。无论是冬日，来上一碗热气腾腾的驴肉汤，温暖身心；还是寻常时日，一份香酥可口的驴肉烧烤，都能让人陶醉其中，欲罢不能。
牟定驴肉不仅是一道美食，更是牟定县当地餐饮文化的重要构成，其承载着牟定人民的智慧和勤劳，见证了这片土地的历史沿革。每当夜幕降临，街头巷尾的驴肉餐馆便人头攒动，人们围坐一起，共享这道美味，感受生活的温馨与美好。（通讯员 张芹洪 摄影报道）
